Zubereitung:

1. Für die Vanillecreme-Füllung die Hälfte der Milch mit der Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren, die Eigelbe hinzufügen und erneut glatt rühren. Beiseite stellen.

2. Die restliche Milch mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichen Rühren zum Kochen bringen, Topf von der Feuerstelle nehmen und die Milchmischung in die Eigelb-Mischung einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen. 1 Minute unter ständigen Rühren leicht köcheln lassen, bis die Masse leicht eigedickt ist.

3. Den topf vom Herd nehmen und die Butter, das Vanillearoma und das Salz einrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, abdecken und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse leicht eigedickt ist.

4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen einfetten. Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach das Vanillearoma und das Eigelb einrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Meh, Backpulver und Salz langsam zufügen und glatt rühren.

5. Etwas 400 ml des Teiges beiseite stellen. Den restlichen Teig mit einem Löffel auf die Vertiefungen des Muffin-Blechs verteilen und mit der Rückseite eines Teelöffels jeweils eine Mulde in den Teig drücken.. Jeweils 2 Esslöffel der Vanillecreme in die Mulde füllen, dann die Füllung mit dem restlichen Teig bedecken.

6. Im Backofen für 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite der Cupcakes goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und im Blech 10 Minuten abkühlen lassen. Dann die Cupcakes aus dem Bleck lösen und zum auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

7. Für den Guss die Schlagsahne in einen Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Den Topf von der Feuerstelle nehmen und die grob gehackte Schokolade hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist, dann abkühlen und eindicken lassen. Den Schokoladenguss und die Cupcakes streichen und trocknen lassen.